|
|
Gekookte Ham In De Oven Met Versnipperde Zuring
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 800 gr ham in een stuk met het zwoerd
? 2 lepels kruidnagels
? 2 lepels vloeibare honing
? 1 dl Porto of Madeira
? 2 handsvol zuring
? 4 aardappelen in de pel
? peper, zout, olie, citroen ? boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
? de aardappelen garen in de pel op een laag grof zout
? het zwoerd van de hesp licht insnijden in ruitvorm, elk ruitje beprikken met een kruidnagel,
? honing en Porto vermengen en de hesp ruim insmeren met dit mengsel-in de oven plaatsen 185? regelmatig begieten tot de hesp mooi gekleurd is
? de zuring versnipperen en mengen met de citroen, olie, peper en zout
? de aardappelen doormidden snijden de pulp uithalen en pletten met boter; op smaak brengen met zout en vers geraspte nootmuskaat ? bakken zoals een galette in zeer weinig olie
? de hesp versnijden, het braadvocht ontvetten en blussen met een glas witte wijn, even doorkoken en serveren met de zurkelsalade en de aardappelgalette.
|
|
|